请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
懂了笔记 首页 舌尖美味 查看内容

蒸馒头500克面粉放多少酵母:面粉和酵母的比例是100:1

2023-2-21 13:44| 发布者: Tony| 查看: 1044| 评论: 0

发酵面团的时候,酵母用量与面粉的比例需要掌握好,不同的比例会影响发酵效果,而酵母的发酵速度相对较慢,因此正确的用量非常重要。通常情况下,对于500克的面粉来说,最佳的酵母用量是5克,即面粉和酵母的比例是100:1。另外如果想要加入泡打粉或者是白糖的话,也需要注意比例。

蒸馒头500克面粉放多少酵母

1、和泡打粉一起使用

泡打粉和酵母可以结合使用来制作食物,比如制作馒头或面包,以获得更好的膨松效果和更快的发酵速度。虽然酵母发酵速度较慢,但使用适量的酵母和泡打粉可以达到良好的效果。建议将泡打粉与面粉混合,酵母则溶解在温水中。需要注意的是,同时使用泡打粉和酵母可能会破坏酵母发酵产生的B族维生素。一般来说,对于500克面粉的配方,适宜使用5克酵母和2克不含铝的泡打粉即可。

2、和白糖一起使用

酵母是一种生物发酵剂,需要一定的时间才能发酵,适宜的发酵温度为40-42摄氏度,即使不加白糖,在适宜的温度下也能在40分钟内完成发酵。如果时间比较紧迫,可以将面团放在温暖的环境中进行发酵,并在面粉中加入少量白糖,以提高发酵速度。一般来说,500克面粉需要加入50%的温水和1%的酵母,即5克酵母和少量白糖即可。也可以将白糖和酵母混合后加水搅拌至融化,比例为1:1,白糖可以减少点使用量。

蒸馒头的注意事项

如果是要蒸馒头的话,可以选择使用中筋面粉(普通面粉),并准备好酵母和面粉,以500克面粉为例,准备3至5克酵母,以1:0.6的比例,即在500克面粉的基础上,准备6两35度的温水。可以将酵母分次撒在面粉上,然后倒入温水,揉搓直到形成光滑的面团,将其倒扣在一个盆子中发酵,发酵好之后再揉面团帮助释放二氧化碳。

再进行第二次发酵,大约需要30分钟,之后将面团揉成馒头胚,让其再次醒发约15分钟。在一些制作方法中,可以烧开水到40至45摄氏度,在蒸锅中放置馒头胚醒发10分钟,当其膨胀后再开始蒸馒头。

最新文章